Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο   6946707634

Διαδικασία συγκομιδής στους ελαιώνες μας:

eleiolado times epidauros

Step 1

Αρχικά στο χωράφι απλώνουμε τα δίχτυα και Χτενίζουμε τα κλαδιά της ελιάς με τα μηχανικά χτένια
agourelaio elies ladi

Step 2

Αφού ολοκληρωθεί το ρίξιμο του καρπού, μαζεύουμε τα απλωμένα δίχτυα σε σωρό. ώστε να μεταφέρουμε τον καρπό της ελιάς για καθαρισμό από τα κλαράκια και τα φύλλα. 

elies koskinistra

Step 3

Ρίχνουμε τις ελιές πολύ προσεχτικά για να μην «τραυματιστούν» σε μια μεταλλική κατασκευή με πλέγμα που ονομάζουμε "κοσκινίστρα".
ladi tenekedes timi

Step 4

Στην συνέχεια τις βάζουμε σε ειδικά σακιά, συνήθως 50 κιλών και τις μεταφέρουμε με δικό μας φορτηγάκι στο ελαιοτριβείο

Ταγκό λάδι - Οξύτητα λαδιού

Τι είναι το ταγκό ή αλλιώς τσαγκό λάδι;

Ταγκό λάδι είναι λάδι κάκιστης ποιότητας. Είναι πολύ δυσάρεστο στην γεύση, μας καίει στο λαιμό, είναι πολύ θολό και πιθανόν να έχει άσχημη οσμή.

Η χαρακτηριστική αυτή οσμή-γεύση που σε κάποιες περιοχές λέγεται ταγκό λάδι ή τσαγκό, τάγγισμα ή τσαγκάδα, προέρχεται από ελιές που έχουν προσβληθεί από μύκητες και ζυμομύκητες μετά από παραμονή του ελαιοκάρπου σε υγρό μέρος επί πολλές ημέρες, όπως μέσα σε απλωμένα δίχτυα ή σε τσουβάλια στο ελαιοτριβείο ή με συλλογή χτυπημένου ή παγωμένου καρπού.

 

Τι είναι η οξείδωση (χωματίλα);

Η οξείδωση έχει τα ίδια χαρακτηριστικά με το τάγγισμα και οφείλεται σε ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης.

Όταν το ελαιόλαδο έρχεται σε παρατεταμένη επαφή με τον αέρα, το φως και τα μέταλλα, τότε προκαλείται οξείδωση. Έχει δυσάρεστη οσμή (μυρίζει χωματίλα -σαν χώμα- λέμε εμπειρικά οι παραγωγοί), έχει δυσάρεστη γεύση και υποβαθμισμένη διατροφική αξία, εφόσον μειώνεται η ποιότητα των λιπαρών.

Η παραμονή του μέσα σε τενεκέδες για καιρό, σε ράφια super-markets ή η φύλαξή του στο σπίτι σε διαφανή δοχεία που τα βλέπει φως, μπορεί να αλλοιώσει την γεύση και την ποιότητα, γι αυτό πρέπει να είναι σε σκιερό μέρος και αδιαφανή δοχεία γυάλινα, ώστε να μην υποβοηθάει το φως στην αλλοίωση και οξείδωση του ελαιολάδου.

Δεν υπάρχει τρόπος επαναφοράς της ποιότητάς του μετά την οξείδωση και δεν πρέπει να καταναλώνεται.

 

Τι είναι η οξύτητα ελαιολάδου και πόσο ρόλο παίζει;

Η βασική κατηγοριοποίηση του λαδιού (έξτρα, παρθένο, αγνό κλπ) και η τιμή του ελαιολάδου έχουν ως κύριο κριτήριο την οξύτητά του, που όσο πιο μικρή είναι υποδηλώνει την άριστη υγεία του καρπού, των συνθηκών συλλογής, παραγωγής και αποθήκευσης.

Η οξύτητα του λαδιού καθορίζεται από τα ελεύθερα λιπαρά οξέα εκφρασμένων σε gr ελαϊκού οξέος που περιέχονται σε 100 gr λαδιού. Οξύτητα κάτω από 1 είναι το Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, όπως της δικής μας παραγωγής. Οσο πιο μεγάλο είναι το νούμερο, τόσο πιο πολλά ελεύθερα λιπαρά οξέα περιέχει το ελαιόλαδο και τόσο περισσότερο υποβαθμίζεται η ποιότητά του.

Η αύξηση της οξύτητας σχετίζεται άμεσα με την οξείδωση και το τάγγισμα, εφόσον προκαλείται από τον βαθμό ανάπτυξης προβλημάτων στον καρπό της ελιάς (δάκος, παγωμένες ελιές, χτυπημένες, σαπισμένες κλπ), από τον τρόπο συλλογής, το ελαιοτριβείο, την κακή αποθήκευση, την ανάμειξη με παλαιότερης σοδειάς λάδι ή την ανάμειξη με υποβαθμισμένα έλαια (πυρηνέλαιο κλπ).

Δώστε Προσοχή!

Τελευταία Νέα

11
Ιαν2016

Ξεκίνησε η παράδοση της νέας παραγωγή μας...

Ξεκίνησε η παράδοση της νέας παραγωγή μας...

Εξαιρετικό ελαιόλαδο για το 2016 με απίθανη γεύση...!!! Τελειώσαμε με την παραγωγή...

08
Δεκ2015

Οι πελάτες μας είναι μέλη της οικογένειάς μας...!

Οι πελάτες μας είναι μέλη της οικογένειάς μας...!

Άριστο το λάδι μας για άλλη μια χρονιά, χρώμα...

07
Δεκ2014

Ανάκληση τυποποιημένου ελαιολάδου - 2014

Ανάκληση τυποποιημένου ελαιολάδου - 2014

«Σύμφωνα με ανακοίνωση του ΕΦΕΤ, το τυποποιημένο προϊόν Παρθένο Ελαιόλαδο...

22
Ιαν2014

Εξαιρετική και φέτος η παραγωγή του ελαιολάδου!

Εξαιρετική και φέτος η παραγωγή του ελαιολάδου!

Ολοκληρώθηκε και φέτος η παραγωγή μας με εξαιρετική ποιότητα έξτα...

30
Απρ2013

Απάτη - Λάδι με Απόσμηση πωλείται ως Έξτρα Παρθένο

Απάτη - Λάδι με Απόσμηση πωλείται ως Έξτρα Παρθένο

Απάτη: Λάδι με απόσμηση πωλείται ως Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο! Συχνά...

30
Απρ2013

Λάδι, Ανάκληση από ράφια super-markets

Λάδι, Ανάκληση από ράφια super-markets

  Ανάκληση από τα ράφια ελαιολάδου δήθεν Έξτρα παρθένου νοθευμένου...

30
Απρ2013

Νέα νοθεία σε ελαιόλαδο - Ανάκληση από το ράφι

Νέα νοθεία σε ελαιόλαδο - Ανάκληση από το ράφι

Νέα Ανάκληση λαδιού νοθευμένου με σογιέλαιο από τα ράφια...

07
Ιαν2013

Μεταφορά παραγγελίας φρέσκου ελαιολάδου

Μεταφορά παραγγελίας φρέσκου ελαιολάδου

Δωρεάν Μεταφορά παραγγελίας φρέσκου ελαιολάδου μας! Παραγγελία φρέσκου ελαιολάδου σε...

07
Ιαν2013

Νέα παραγωγή ελαιολάδου

Νέα παραγωγή ελαιολάδου

Νέα παραγωγή ελαιολάδου! Θεσπέσια γεύση στην καλύτερη τιμή! Η νέα...

«
»

Gallery

Δείτε τα βίντεο από την παραγωγή μας

 
      
                              

Επικοινωνία

 Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
6946707634
 Νέα Επίδαυρος, Αργολίδας

Ακολουθήστε μας στο..