Τι είναι ΠΟΠ (Προστατευμένη Ονομασία Προέλευσης)
Αν τα προϊόντα κάποιας γεωγραφικής μικρής περιοχής, περιέχουν κάποια ξεχωριστά ποιοτικά χαρακτηριστικά, που αφορούν τόσο τις συγκεκριμένες περιβαλλοντικές συνθήκες, όσο και την τοπική παράδοση των ανθρώπων στον τρόπο καλλιέργειας, τα οποία έχουν αναγνωρίσει οι καταναλωτές σε βάθος χρόνου, τότε συνοδεύονται για λόγους προστασίας των δικαιωμάτων τους από μια γεωγραφική επωνυμία ΠΟΠ.
Ωστόσο, κάθε παραγωγός με ελαιώνες στην περιοχή, μπορεί να ακολουθεί την τοπική παράδοση, αλλά δεν δεσμεύεται λόγω των ομαδοποιημένων προδιαγραφών της επωνυμίας, να χρησιμοποιήσει την δική του τεχνογνωσία για το προϊόν του.
ΠΟΠ Λυγουριού είναι η προστατευμένη ονομασία προέλευσης για το ελαιόλαδο Λυγουριού Αργολίδας, ώστε να αναδεικνύονται τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου Επιδάυρου.
Ένα όνομα βέβαια δεν «λέει» τίποτα στον καταναλωτή, αν δεν γεύεται στον ουρανίσκο του την ποιότητα του ελαιολάδου στο μέγιστό της.
Έχουμε την ευλογία να βρισκόμαστε σε μια περιοχή που έχει τα πιο πρόσφορα εδάφη για γευστικό και εξαιρετικά ποιοτικό λάδι. Δεν αρκούν όμως μόνο τα συστατικά του εδάφους και οι κλιματολογικές συνθήκες.
Ο τρόπος καλλιέργειας (κλάδεμα, πότισμα όπου είναι απαραίτητο, ξεχορτάριασμα, όργωμα, ράντισμα με μη χημικά σκευάσματα, φυσική λίπανση κα), οι χρονικές περίοδοι που επιλέγει ο κάθε αγρότης να γίνονται αυτές οι εργασίες, αλλά και η επιλογή του καιρού της συγκομιδής που παίζει καθοριστικό ρόλο ανάλογα με την τοποθεσία του κάθε ελαιώνα, μετά από εμπειρία και προσωπικά μυστικά χρόνων, συντελούν στο άριστο συνδυασμό πραγματικής αγνότητας και θεσπέσιας γεύσης.